涉事门店停业与警方介入
2024年6月15日下午，位于上海徐汇区肇嘉浜路的一家莫氏鸡煲门店向属地派出所报案称遭遇商业纠纷。据现场监控显示，该店当日因拒绝提供完整进货单据被市场监管部门突击检查。执法人员当场发现冷藏柜内存放有未经检疫的冻鸡块，且解冻区域卫生条件不符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。店主张某在执法过程中情绪激动，与工作人员发生言语冲突后选择报警，质疑对方执法程序不当。
连锁品牌三年扩张隐忧
莫氏鸡煲成立于2019年，主打现杀鲜烹概念，通过加盟模式三年内在全国开设逾200家门店。天眼查数据显示，其母公司上海味源餐饮管理有限公司2023年净利润同比下降42%，资产负债率达67%。多位加盟商透露，总部为控制成本强制采购指定供应商食材，而该供应商曾因冷链运输温度不达标被通报。一位不愿具名的前区域经理指出：“总部要求每家店日均消耗冻鸡块不低于8公斤，但部分门店实际销量仅5公斤左右。”
消费者维权样本激增
上海市消保委公布的投诉记录显示，2024年第一季度关于莫氏鸡煲的投诉量同比激增210%，主要集中于食品异物、份量不足和虚假宣传。其中一起典型案例中，消费者王某食用后检出鸡肉中氯霉素残留超标3.8倍，经医院诊断为急性胃肠炎。涉事批次产品溯源显示，该原料来自山东某合作社，而该企业2021年曾因兽药使用不规范被罚款15万元。目前该案已移送公安机关处理，涉事门店库存相关产品全部封存。
行业监管体系承压
中国饭店协会发布的《2023年餐饮安全白皮书》指出，预制菜占比超过60%的连锁品牌违规率较传统餐厅高出23个百分点。上海市市场监管局近期开展的专项抽检中，冷冻肉制品合格率仅为78.4%，较去年同期下降11.2个百分点。食品安全专家李教授分析：“当企业利润与合规成本倒挂时，必然出现系统性风险。莫氏鸡煲暴露的正是供应链失控的典型问题。”